Víte, že většina soli, kterou konzumujete, nemusí pocházet ze solničky na vašem stole? Skrytá sůl se nachází v mnoha potravinách, které denně jíte, a často si toho ani nevšimnete. V české kuchyni, kde jsou oblíbené uzeniny, sýry nebo pečivo, může příjem soli rychle překročit doporučenou denní dávku. Pojďme se podívat, kde se tato sůl skrývá, jak ovlivňuje vaše zdraví a jak ji můžete omezit, aniž byste ztratili chuť jídla!
Co je skrytá sůl?
Skrytá sůl je sůl, která je přidávána do potravin během jejich výroby, ale nevyvolává dojem, že je jídlo „slané“. Podle Světové zdravotnické organizace (WHO) by dospělý člověk neměl překročit 5 gramů soli denně, což je přibližně jedna čajová lžička. V Česku však průměrný člověk zkonzumuje až 12 gramů soli, z čehož až 80 % tvoří právě skrytá sůl obsažená v potravinách.
Kde se skrytá sůl nachází?
Mnoho oblíbených českých potravin obsahuje skrytou sůl, i když to na první pohled není zřejmé. Zde je několik příkladů:
-
Uzeniny a klobásy: Šunka, salám nebo klobása – na 100 gramů mohou obsahovat až 1 gram soli. Například oblíbený špekáček nebo párky jsou skutečnou solnou bombou.
-
Sýry: Tvrdé sýry jako eidam nebo hermelín mohou obsahovat až 2 gramy soli na 100 gramů. I měkké sýry nejsou výjimkou.
-
Pečivo: Český chléb nebo rohlíky obsahují 0,5–1 gram soli na 100 gramů. Denní konzumace pečiva tak může rychle přispět k překročení normy.
-
Konkrétní pokrmy: Tradiční česká jídla, jako jsou hotové omáčky, knedlíky nebo polévky (například guláš), často obsahují sůl kvůli dochucovadlům nebo bujónům.
-
Sladkosti a snídaňové cereálie: I některé sladké pečivo nebo cereálie obsahují skrytou sůl pro zvýraznění chuti. Například 100 gramů kukuřičných lupínků může obsahovat až 0,7 gramu soli.
Dalšími zdroji jsou konzervované potraviny, jako nakládané okurky, nebo dokonce nápoje, například minerální vody, které mohou obsahovat až 100 mg soli na sklenici.
Jak skrytá sůl ovlivňuje zdraví?
Přemíra soli v těle má vážné zdravotní důsledky. Natrium, které sůl obsahuje, je sice důležité pro regulaci tekutin a nervové funkce, ale jeho nadbytek může způsobit:
-
Vysoký krevní tlak: Přebytek sodíku zadržuje vodu v těle, což zvyšuje tlak na cévy a srdce. To zvyšuje riziko hypertenze.
-
Srdeční a cévní onemocnění: Nadměrný příjem soli může vést k srdečním problémům nebo mrtvici.
-
Poškození ledvin: Ledviny musí pracovat tvrději, aby vyloučily přebytečný sodík, což je může dlouhodobě poškodit.
-
Otoku: Sůl zadržuje v feas v těle, což může vést k otokům, zejména v oblasti očí nebo nohou.
I mírné snížení příjmu soli může podle studií snížit krevní tlak během několika týdnů.
Jak omezit příjem skryté soli?
Snížit příjem skryté soli není tak složité, jak se zdá. Zde je několik praktických tipů, jak na to:
-
Čtěte etikety: Vždy kontrolujte obsah sodíku na obalech potravin. Pokud je uvedeno množství sodíku, vynásobte ho 2,5, abyste získali množství soli (1 g sodíku = 2,5 g soli).
-
Vařte doma: Připravujte jídla z čerstvých surovin a vyhněte se hotovým omáčkám nebo bujónům, které obsahují hodně soli.
-
Nahraďte sůl alternativami: Používejte bylinky, koření, citronovou šťávu nebo česnek pro zvýraznění chuti bez přidání soli.
-
Oplachujte konzervy: Konzervované potraviny, jako jsou fazole nebo okurky, před použitím propláchněte vodou, abyste snížili obsah soli.
-
Volte méně slané varianty: Například měkké sýry nebo celozrnné obilniny místo instantních каш.
Zvykněte si na méně slanou chuť postupně – vaše chuťové pohárky se přizpůsobí během několika týdnů, a jídlo vám bude chutnat stejně dobře
Vytvořte si zdravé návyky
Kromě omezení skryté soli zkuste do svého jídelníčku zařadit potraviny bohaté na draslík, jako jsou špenát, banány nebo brambory, které pomáhají vyrovnávat hladinu sodíku v těle. Pijte dostatek vody, abyste podpořili funkci ledvin, a pravidelně se hýbejte, což přispívá ke zdraví srdce a cév. Malé změny v každodenních návycích mohou mít velký dopad na vaše zdraví.
Závěr: Vezměte sůl pod kontrolu!
Skrytá sůl se může zdát neviditelná, ale její dopad na zdraví je značný. Ať už jde o oblíbené české uzeniny, sýry nebo pečivo, klíčem je vědomý přístup k jídelníčku. Začněte čtením etiket, vařením doma a experimentováním s novými způsoby ochucení. Vaše srdce, ledviny a celkové zdraví vám poděkují! Pusťte se do změn ještě dnes a inspirujte své okolí k zdravějšímu životnímu stylu.
